Egalement appelé « eau-de-vie », le cognac est un spiritueux que les français sont nombreux à apprécier. Il est aussi appelé “liqueur des dieux” et appelle à la convivialité, et que l’on consomme en toute occasion. Si nous connaissons sa saveur et son utilisation dans les cocktails, nous sommes moins familiers avec ses méthodes de fabrication.   La fabrication du Cognac Qu’est-ce que le cognac ? Au XVIè siècle, alors que le vin n’était distillé qu’une seule fois, le Chevalier de la Croix Maron invente le Cognac en brûlant une deuxième fois les vins. Cet essai lui a permis d’obtenir une eau de vie à 70 %. Mélangée à l’eau, il obtint du cognac.   Le cognac est ainsi un

Chaque année, c’est l’occasion pour nous de venir à votre rencontre sur différents salons et évènements durant lesquels vous pouvez découvrir ou « refaire le plein » de nos cognacs et pineaux.   – Marché aux vins de Champillon (51160) – Salle Henri Lagauche 13, 14 et 15 mars 2020   – Marché aux vins de Bréviandes (10450) – Salle Polyvalente 27, 28 et 29 mars 2020   – Salon des sites remarquables du goût aux Riceys (10340) 17, 18 et 19 avril 2020   – Portes ouvertes au Château La Rose Côtes Rol (Vignobles Pierre Mirande – 33330 St Emilion) le 1er week-end de mai.   Vous pouvez aussi nous rendre visite au domaine toute l’année et réserver votre visite en

Magasine mondialement connu, The Guardian s’est intéressé au vignoble de Cognac et nous recommande comme faisant partie des 10 meilleurs distillateurs.   Article paru le 31/01/2019 – John Brunton 10 of the best cognac distillers, tours and tastings, France (…) Painturaud Frères Cognac cannot exist without the 4,000-odd viticulteurs who tend, harvest and ferment acidic ugni blanc grapes into wine that distillers and maisons de négoces distil and age. But more than 1,000 of the winemakers are also bouilleurs de cru – distillers themselves – who sell to the big maisons but also keep a part to create their own single-vineyard cognacs. This 40-hectare (98.8 acres) domaine is run by brothers Jean-Philippe and Emmanuel, who describe to visitors how, in

QUEL MATÉRIEL EST UTILISE POUR LA FABRICATION DU COGNAC? Pour la fabrication du cognac nous utilisons un alambic charentais entièrement composé de cuivre. L’eau-de-vie de cognac est issue de la distillation du vin, principalement issu du cépage ugni-blanc.   LA PREMIÈRE CHAUFFE Le vin est introduit dans la chaudière et porté à ébullition. Les vapeurs d’alcool se dégagent, s’accumulent dans le chapiteau, s’engagent dans le col de cygne puis dans le serpentin. Au contact du réfrigérant, elles se condensent pour s’écouler sous forme de « brouillis ». Ce liquide légèrement trouble, titrant de 28 à 32 % vol., est versé dans la chaudière pour une seconde distillation, c’est la « bonne chauffe ».   LA BONNE CHAUFFE Le distillateur devra

Le cognac est issu d’un assemblage subtil de plusieurs eaux-de-vie de différentes années dans le but d’obtenir un bouquet aromatique et une qualité constante dans le cognac voulu.