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Le Cognac bénéficiant de l’appellation « XO » ou « Extra Old » a été vieilli en fût de chêne pendant minimum 10 ans, avant sa mise en bouteille. Grand frère du Cognac VSOP, Very Superior Old Pale, il se particularise par sa saveur et son caractère. Ses arômes et son odeur sont d’une grande complexité. On préférera consommer ce spiritueux sec ou sur glace pour en apprécier toute sa pureté. Le Cognac XO est la catégorie la plus plébiscitée par les amateurs de spiritueux.

Il est difficile de parler de vins sans parler de cépages. Les cépages ne sont autres que les variétés de raisin utilisées dans la production de vins. En France, on compte 7 grandes régions productrices de vin, parmi lesquelles, la Bourgogne, Bordeaux, la Loire et la Champagne.

Le chai désigne aujourd’hui communément une cave à vin ou un cellier, endroit où l’on stocke les bouteilles de vin ou d’alcool. C’est également dans ce lieu que la vinification s’effectue. Et loin de l’image passive des tonneaux et fûts dormants, il joue aussi un rôle dans l’identité d’un produit. D’ailleurs, la variété des chais reflète toute la richesse des vins qu’ils élaborent. Leur originalité et leur style permettent d’en savoir davantage sur les coulisses d’une fabrication. C’est pourquoi les chais actuels reflètent tout le processus d’élaboration, mais surtout l’effort d’un propriétaire à mettre en valeur son domaine.

Là où les novices retrouvent sa douceur, les fins connaisseurs recherchent sa finesse qui relève d’une grande richesse d’arômes. Rares sont ceux qui ne reconnaissent pas les caractéristiques subtiles du Cognac Napoléon avec son brillant reflet d’or pur. Reconnu comme un symbole de prestige et de qualité, l’appellation Napoléon s’intègre dans l’AOC Cognac et est donc exclusivement d’origine française. Il fut d’ailleurs un temps où les distilleries en France utilisaient le qualificatif « Napoléon » pour désigner leur meilleure eau-de-vie. Voici un tour d’horizon des caractéristiques du Cognac Napoléon.

Différents acteurs autour de la filière cognac ont jugé nécessaire de se regrouper et de se relayer pour soutenir la profession. Afin de répondre aux impératifs de cette filière exigeante, un organe stratégique et décisionnel a vu le jour en 1946. Le BNIC ou Bureau national interprofessionnel du Cognac est ainsi devenu la marque d’une construction commune et permanente au sein de l’interprofession. Il a succédé au bureau de répartition des vins et eaux-de-vie.