Cognac XO, une référence dans le monde des spiritueux

Le Cognac bénéficiant de l’appellation « XO » ou « Extra Old » a été vieilli en fût de chêne pendant minimum 10 ans, avant sa mise en bouteille. Grand frère du Cognac VSOP, Very Superior Old Pale, il se particularise par sa saveur et son caractère. Ses arômes et son odeur sont d’une grande complexité. On préférera consommer ce spiritueux sec ou sur glace pour en apprécier toute sa pureté. Le Cognac XO est la catégorie la plus plébiscitée par les amateurs de spiritueux.

Cognac XO, son histoire

La terminologie XO pour le Cognac a été utilisée pour la première fois en 1870. Ce nom a été inventé par la maison de Cognac Hennessy. L’expression anglaise « Extra Old » montre les liens forts entre Cognac avec les pays étrangers, plus particulièrement la Grande-Bretagne d’où sont issus la plupart des grandes familles de négociants. De manière générale, l’assemblage des eaux-de-vie d’un Cognac XO ont un âge moyen compris entre 15 et 20 ans. Dans l’objectif d’améliorer la qualité du spiritueux, l’âge minimum du Cognac XO a été augmenté de 6 à 10 ans par le Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC).

N’hésitez pas à lire notre article sur la classification des Cognacs pour en savoir plus.

Le Cognac XO est le « gold standard » de toutes les maisons de Cognac. Bien que la catégorie XXO ait récemment vu le jour (voir plus bas), le Cognac XO reste une référence en matière de spiritueux. Pour débuter avec la catégorie XO, pourquoi pas déguster Hennessy XO Cognac, le XO Original qui constitue le point de départ historique et le confronter à notre Cognac XO.

Sélection de Cognacs XO

Un bon Cognac XO se reconnaît sur sa note de douceur, mais aussi autour de quatre principaux domaines gustatifs (fruits, fleurs, épices et bois). Parmi les Cognacs XO qui viennent récemment d’intégrer le marché des vins et spiritueux, quelques-uns se sont démarqués.

Cognac XO André Petit

Le Cognac XO André Petit, un pur Cognac Bons Bois, se présente avec des tons ambrés profonds et rougeâtres. Le rancio s’apparente succinctement. Ces eaux-de-vie appréciées des amateurs de cigares.

Cognac XO Bertrand

Le Cognac XO Bertrand plaît par ses tons acajou brillant. Cette Petite Champagne ayant bénéficié de plusieurs décennies de vieillissement est à la fois robuste et complexe. D’une masculinité évidente, elle se caractérise par ses arômes de cacao et de bois qui ne trompent pas au nez.

Cognac XO Larsen

Le Cognac XO Larsen est comparable au Cognac Grande Champagne propre à la Maison Painturaud Frères. Il séduit nez et palais avec ses notes fruitées.

Cognac XO Moisans

Le Cognac XO Moisans excelle par ses arômes avec une note florale importante. Il commence au nez avec délicatesse : violette, fruits et autres merveilles tropicales. En bouche, on restera sur des thèmes floraux et fruités avec une note subtile d’épices. Ce Cognac est conseillé aux amateurs de vins qui préfèrent les alcools doux.

Cognac XO Normandin Mercier

Le Cognac XO Normandin Mercier est un Cognac XO de Grande Champage. Celui-ci se caractérise par ses notes de noix et d’épices, avec une délicieuse touche de tabac extrêmement subtil. Il masse les sens tout au long de l’expérience gustative. Il s’agit d’un Cognac plutôt onctueux.

Cognac XO Camus Elegance

Le Cognac XO Camus Elegance est un assemblage multi-terroirs. Ces délicieux attributs sont facilement reconnaissables au nez. Ce Cognac laisse réellement transparaître les talents du maître de chai. En matière d’arômes, on remarque des notes de pomme au four, de poire mûre et crumble aux pommes épicé.

Cognac XO Montifaud Argent

Petite Champagne aux notes florales apparentes, le Cognac XO Montifaud Argent plaît à l’œil, au nez et au palais. Les notes fruitées sont particulièrement imporantes. Les épices sont bien équilibrés et apporte gourmandise au travers de notes sucrées. On y retrouve des saveurs telles que le pain d’épice.

Cognac Pasquet Bio 10

Le Cognac XO Pasquet Bio 10 a bénéficié des nombreuses qualités du terroir de la Grande Champagne. Il laisse apparaître des notes délicieusement décadentes de cacao et de pain d’épices. Très pimenté et assez masculin, ce Cognac est conseillé aux amateurs de spiritueux raffinés et plutôt élégants.

Cognac XO Prunier

Le Cognac XO Prunier est une gourmandise. À travers ses notes beurrées, il séduit le palais avec une pléthore de saveurs épicées. Ici, l’élégance de la Grande Champagne transparaît. Le goût sous-jacent de la noix et des fruits sont un peu plus long à être identifiés. En bouche, la noisette est présente et évolue vers un goût toasté. Le rancio est également très présent.

Cognac XO Audry

Le Cognac XO Audry est particulièrement intéressant. Crémeux en bouche, cet assemblage d’eaux-de-vie de Fine Champagne compte parmi les spiritueux les plus intéressant actuellement. Les arômes de noisettes caramélisées sont bien distinctes, surtout en bouche. Au nez l’équilibre entre les fruits noirs, les notes de rancio et d’épices dénotent d’un équilibre avec le boisé pertinent. Ce Cognac XO est également apprécié pour son rapport qualité-prix.

La Maison Painturaud Frères

La Maison Painturaud Frères est une référence en matière de Cognac XO. Maison familiale, transmis au fil des générations, nous produisont du Cognac et des Pineaux des Charentes depuis 1803 sur notre exploitation située en Grande Champagne. Pour se démarquer des grandes maisons de négoce, Guy Painturaud, deuxième génération des Painturaud dans le Cognac, décida de commercialiser ses produits sous son propre nom en 1934. Il est d’ailleurs un précurseur de l’appellation en voulant proposer du Pineau des Charentes. Le développement de la Maison Painturaud devenue depuis Maison Painturaud Frères se poursuit ensuite grâce à la participation de Jacques fils de Guy Painturaud puis de ses propres enfants sur l’exploitation et sur les marchés (salons internationaux…).

La génération actuelle de la maison Painturaud

Jean-Philippe, Vincent, Matthieu et Emmanuel Painturaud représentent la quatrième génération de la Maison Painturaud Frères. Ils perpétuent aujourd’hui plus de 200 ans de savoir-faire et de traditions. La marque, la famille et le nom assoient leur notoriété et leur identité sur les magnifiques terres de Grande Champagne. Les vins sont produits localement puis vendus en France et à travers le monde. Les frères Painturaud travaillent tout au long de l’année pour faire connaître leurs produits hauts de gamme auprès des amateurs de spiritueux. La famille a réussi son pari d’ouvrir au monde son exploitation, son savoir-faire et de proposer des Cognacs et des Pineaux des Charentes authentiques issus d’un terroir unique. Ils offrent aux consommateurs de tous les horizons une expérience rare au cœur du premier cru du Cognac, la Grande Champagne.

Le savoir-faire des Painturaud

Le vignoble de la maison Painturaud se situe en plein cœur de la Grande Champagne, le premier Cru de l’appellation Cognac. Il s’étend sur 40 hectares. Des eaux-de-vie d’une rare finesse sont produites sur ce terroir unique. L’ensemble du processus de production et d’élaboration des vins suit un modèle de culture raisonnée (labellisé HVE, Haute Valeur Environnementale). La maison possède son propre alambic et procède elle-même à l’assemblage des différents Cognacs.

La gamme des Cognacs Painturaud Frères

Les Frères Painturaud vous proposent directement d’acheter du Cognac en direct du producteur sur ce site. Au côté du Cognac XO qui n’a plus de secret pour vous, vous pourrez découvrir l’ensemble de la gamme allant du VSOP intéréssant à mixer en cocktails aux Cognacs hors d’âge à déguster dans un verre à tulipe.

Précisions sur le Cognac XXO

Le Cognac XXO ou « Extra Extra Old » est une nouvelle catégorie du Cognac qui a été officiellement ajoutée à la description en 2018. À l’instar des autres désignations d’âge du Cognac (VS, VSOP et XO), un Cognac XXO est constitué d’eau-de-vie ayant été vieillie en fûts de chêne français. Mais dans ce cas précis, le vieillissement a été d’une durée minimale de 14 ans. Il s’agit donc du classement du Cognac officiel le plus ancien et le plus luxueux du marché bien que l’on retrouve des eaux-de-vie centenaires dans des assemblages tels que Cognac Secrets de Famille.

Avant l’arrêté historique rendu par l’interprofession du Cognac, les Cognacs vieillis de plus de 6 ans et plus étaient considérés comme XO, et ce, même s’ils avaient plus d’un siècle de vieillissement. D’autres expressions non officielles sont été utilisées pour les décrire : Hors d’âge, Extra, Très Vieille Réserve, etc. Depuis l’existence de la catégorie XXO, ces Cognacs ont été mieux valorisés.