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Également appelé « eau-de-vie », le Cognac est un spiritueux apprécié dans le monde entier. Si l’on connaît sa saveur, on est souvent moins familier avec ses méthodes de fabrication. Voici les cinq étapes qui transforment le raisin en Cognac. Qu’est-ce que le Cognac ? Le Cognac est une eau-de-vie de vin, souvent obtenue par l’assemblage de plusieurs eaux-de-vie d’âges et de crus différents — un savoir-faire qui permet de définir un bouquet aromatique caractéristique. Selon la tradition, c’est au XVIe siècle que le Chevalier de la Croix Maron aurait eu l’idée de repasser une seconde fois le brouillis en chaudière, donnant naissance à la double distillation qui caractérise encore aujourd’hui le Cognac — une légende jamais formellement établie, mais

Magasine mondialement connu, The Guardian s’est intéressé au vignoble de Cognac et nous recommande comme faisant partie des 10 meilleurs distillateurs.   Article paru le 31/01/2019 – John Brunton 10 of the best cognac distillers, tours and tastings, France (…) Painturaud Frères Cognac cannot exist without the 4,000-odd viticulteurs who tend, harvest and ferment acidic ugni blanc grapes into wine that distillers and maisons de négoces distil and age. But more than 1,000 of the winemakers are also bouilleurs de cru – distillers themselves – who sell to the big maisons but also keep a part to create their own single-vineyard cognacs. This 40-hectare (98.8 acres) domaine is run by brothers Jean-Philippe and Emmanuel, who describe to visitors how, in

Résultat de l’alliance entre un produit fermenté et un produit distillé, le Pineau des Charentes est un savoureux vin de liqueur. Quelle est son origine ? Comment le produit-on ? Quelle est sa composition ? Nous vous disons tout dans cet article. L’histoire du Pineau des Charentes La naissance du Pineau des Charentes date de 1589, et est la conséquence d’un événement fortuit. Un vigneron charentais stockait, comme de coutume, son moût de raisin dans les fûts pour la fermentation. Par mégarde, il oublia que l’un des fûts contenait de l’eau-de-vie. C’est quelques années plus tard, lors de la récolte, qu’il découvrit le résultat extraordinaire de ce mélange inattendu. On appela Pineau ce mélange improbable du moût de raisin et

Déguster un Cognac ne se limite pas à le boire : c’est une expérience qui se prépare, du choix du verre à la méthode d’observation. Voici comment en tirer le meilleur, quel que soit le Cognac que vous dégustez. Comment déguster un Cognac en 3 étapes : œil, nez, bouche La dégustation traditionnelle se déroule en trois temps. À l’œil, servi pur dans un verre tulipe, le Cognac révèle sa teinte — du blanc paille pour les plus jeunes à l’ambré foncé pour les plus longuement vieillis — ainsi que sa viscosité, en observant ses « larmes » couler le long de la paroi. Au nez, un léger mouvement circulaire libère un premier bouquet floral et fruité (« premier nez