Blog de la Maison Painturaud Frères (Cognac et Pineau)

Comment bien choisir son Cognac ?

Face au rayon Cognac, entre les mentions d’âge, les crus et les prix qui varient du simple au décuple, difficile de s’y retrouver. Voici les critères qui comptent vraiment pour choisir la bouteille qui vous convient. Quel Cognac choisir selon votre besoin ? Besoin Profil conseillé Cocktail Cognac jeune, vif et accessible (VS, VSOP) Apéritif ou sur glace VSOP, fruité et frais Dégustation pure XO ou Hors d’Âge Cadeau Voir notre guide cadeaux dédié Selon l’âge et le cru L’âge affiché sur l’étiquette correspond toujours à celui de l’eau-de-vie la plus jeune de l’assemblage, jamais à une moyenne : VS : minimum 2 ans — vif et frais VSOP : minimum 4 ans — équilibré, accessible Napoléon : minimum 6

Quels sont les six crus du Cognac ?

Informations EMMANUELJanuary 31 | 7:22 PM

Le Cognac se décline en six crus depuis 1938, selon le type de sol, le climat et le bouquet aromatique qu’ils produisent. Chaque cru est avant tout une zone géographique de production, pas un simple classement qualitatif — même si leur ordre traditionnel reflète aussi une hiérarchie d’usage dans les assemblages. Les six crus de l’appellation Cognac Grande Champagne Petite Champagne Borderies Fins Bois Bons Bois Bois Ordinaires (ou Bois à Terroirs) La Grande Champagne La Grande Champagne est le premier cru de l’appellation. Elle est réputée pour produire des eaux-de-vie d’une extrême finesse, d’une légèreté sans égale et au bouquet floral incomparable. Cette zone est située dans le département de la Charente, dont le cœur est la petite ville

Quelles sont les différentes étapes de fabrication du Cognac ?

Informations EMMANUELDecember 29 | 1:09 PM

Également appelé « eau-de-vie », le Cognac est un spiritueux apprécié dans le monde entier. Si l’on connaît sa saveur, on est souvent moins familier avec ses méthodes de fabrication. Voici les cinq étapes qui transforment le raisin en Cognac. Qu’est-ce que le Cognac ? Le Cognac est une eau-de-vie de vin, souvent obtenue par l’assemblage de plusieurs eaux-de-vie d’âges et de crus différents — un savoir-faire qui permet de définir un bouquet aromatique caractéristique. Selon la tradition, c’est au XVIe siècle que le Chevalier de la Croix Maron aurait eu l’idée de repasser une seconde fois le brouillis en chaudière, donnant naissance à la double distillation qui caractérise encore aujourd’hui le Cognac — une légende jamais formellement établie, mais

Cépages du Cognac : Ugni Blanc et Raisins Autorisés

Informations EMMANUELDecember 29 | 12:59 PM

Le Cognac est fabriqué à partir de raisin — plus précisément de cépages blancs, faibles en sucre et riches en acidité, des critères essentiels pour la distillation charentaise. Un seul cépage domine très largement : l’Ugni Blanc, présent dans plus de 98% du vignoble. Avec quel fruit fabrique-t-on le Cognac ? Le Cognac est élaboré à partir de raisin blanc, jamais de raisin noir. Le cahier des charges de l’AOC Cognac autorise cinq cépages principaux — Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Montils et Sémillon — ainsi qu’un cépage accessoire, le Folignan, plafonné à 10% maximum de l’encépagement d’une exploitation. Les cépages autorisés pour produire du Cognac Cépage Statut Part du vignoble Ugni Blanc Principal Plus de 98% Folle Blanche Principal

The Guardian nous recommande!

Informations JPainturaudMay 16 | 5:54 PM

Magasine mondialement connu, The Guardian s’est intéressé au vignoble de Cognac et nous recommande comme faisant partie des 10 meilleurs distillateurs. Article paru le 31/01/2019 – John Brunton 10 of the best cognac distillers, tours and tastings, France (…) Painturaud Frères Cognac cannot exist without the 4,000-odd viticulteurs who tend, harvest and ferment acidic ugni blanc grapes into wine that distillers and maisons de négoces distil and age. But more than 1,000 of the winemakers are also bouilleurs de cru – distillers themselves – who sell to the big maisons but also keep a part to create their own single-vineyard cognacs. This 40-hectare (98.8 acres) domaine is run by brothers Jean-Philippe and Emmanuel, who describe to visitors how, in

Comment se déroule le vieillissement du Cognac ?

Informations JPainturaudJanuary 23 | 6:05 PM

Une fois la distillation terminée, l’eau-de-vie nouvelle est incolore et brûlante. C’est le passage en fût de chêne, parfois pendant plusieurs décennies, qui la transforme peu à peu en Cognac. Combien de temps doit vieillir un Cognac ? Le cahier des charges de l’appellation impose un vieillissement minimum de deux ans, sans interruption, exclusivement en fûts de chêne. C’est ce temps de vieillissement qui détermine la mention affichée sur l’étiquette — VS, VSOP, XO — toujours calculée sur l’eau-de-vie la plus jeune de l’assemblage. Une fois mis en bouteille, le Cognac cesse définitivement de vieillir : n’étant plus au contact du bois ni de l’air, son évolution s’arrête. Pourquoi le chêne, et pas un autre bois ? Le bois de

Pineau des Charentes : origine, composition et fabrication

Informations EMMANUELSeptember 27 | 6:23 PM

Résultat de l’alliance entre un produit fermenté et un produit distillé, le Pineau des Charentes est un savoureux vin de liqueur. Quelle est son origine ? Comment le produit-on ? Quelle est sa composition ? Nous vous disons tout dans cet article. L’histoire du Pineau des Charentes La naissance du Pineau des Charentes date de 1589, et est la conséquence d’un événement fortuit. Un vigneron charentais stockait, comme de coutume, son moût de raisin dans les fûts pour la fermentation. Par mégarde, il oublia que l’un des fûts contenait de l’eau-de-vie. C’est quelques années plus tard, lors de la récolte, qu’il découvrit le résultat extraordinaire de ce mélange inattendu. On appela Pineau ce mélange improbable du moût de raisin et

Quel est le rôle du maître de chai dans une Maison de Cognac ?

Informations EMMANUELAugust 31 | 11:55 AM

Personnage central des Maisons de Cognac, le maître de chai, à l’instar du « nez » du parfumeur, sélectionne les meilleures eaux-de-vie de différentes années pour obtenir un bouquet aromatique et une qualité constante. Gardien du « style maison », c’est un fin connaisseur de l’ensemble du processus, de la vigne au chai de finition — un métier que la Maison Painturaud perpétue de père en fils. Qu’est-ce qu’un maître de chai ? Élaborer un Cognac consiste à sélectionner différents lots d’eau-de-vie, dont les qualités (couleur, arômes) permettront de préparer les futurs produits finis. On emploie le terme d’assemblage pour désigner le mariage de plusieurs eaux-de-vie d’âges différents — c’est pour cette raison qu’il y a peu de millésimes sur

Comment déguster le cognac ?

Informations EMMANUELAugust 31 | 11:45 AM

Déguster un Cognac ne se limite pas à le boire : c’est une expérience qui se prépare, du choix du verre à la méthode d’observation. Voici comment en tirer le meilleur, quel que soit le Cognac que vous dégustez. Comment déguster un Cognac en 3 étapes : œil, nez, bouche La dégustation traditionnelle se déroule en trois temps. À l’œil, servi pur dans un verre tulipe, le Cognac révèle sa teinte — du blanc paille pour les plus jeunes à l’ambré foncé pour les plus longuement vieillis — ainsi que sa viscosité, en observant ses « larmes » couler le long de la paroi. Au nez, un léger mouvement circulaire libère un premier bouquet floral et fruité (« premier nez

Cognac XO, XXO, VSOP, VS : âge, ancienneté, classification ?

Informations EMMANUELJanuary 22 | 12:00 PM

Comprendre la classification des Cognacs peut paraître très simple. Mais lorsqu’on s’y intéresse de plus près, c’est quelque chose de beaucoup plus flou aux yeux du consommateur. Identifier un Cognac VS, un Cognac VSOP, un Cognac XO, son terroir, vient-il de Grande Champagne ou d’un autre cru ? Qu’est-ce que le Cognac XXO (double XO) ? La Maison Painturaud Frères est là pour vous guider et tout vous expliquer sur les différentes sortes de cognacs produits sur l’appellation.