Le BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac) est l’organisme qui encadre et protège l’appellation Cognac. Mais concrètement, à quoi sert-il, et quel est son rôle dans la filière ? Que signifie BNIC ? BNIC signifie Bureau National Interprofessionnel du Cognac. C’est l’organisme interprofessionnel qui réunit les deux familles de la filière — la viticulture et le négoce — pour représenter, défendre et faire vivre l’appellation Cognac. Le BNIC est actuellement présidé par Florent Morillon, élu en novembre 2023 pour un mandat de trois ans aux côtés du vice-président Christophe Véral. Les missions du BNIC Protection de l’appellation Cognac Le BNIC veille au respect du cahier des charges de l’AOC Cognac : cépages autorisés, méthode de distillation en alambic charentais, zone

Avant de désigner un spiritueux célèbre dans le monde entier, Cognac est d’abord une ville : sous-préfecture de la Charente, en Nouvelle-Aquitaine, au bord du fleuve du même nom. Labellisée « Ville d’art et d’histoire » depuis 2012, elle doit sa renommée internationale au commerce de l’eau-de-vie qui porte son nom — mais son histoire commence bien avant, avec le commerce du sel au Moyen Âge. Cognac en quelques repères Cognac compte aujourd’hui environ 18 500 habitants, les Cognaçais, selon les dernières données INSEE. La ville s’étend sur les deux rives de la Charente, à une vingtaine de minutes de Segonzac et du cœur du vignoble de Grande Champagne. Une cité marchande née autour de la Charente La véritable histoire

Les professionnels et fabricants vous le diront : de la qualité des fûts de chêne, dans lesquels vieillissent les eaux-de-vie, dépend la qualité du Cognac. Car c’est au contact du bois que les eaux-de-vie, distillées dans les alambics charentais, prennent leurs teintes et développent leurs arômes. Une alchimie complexe qui requiert l’expertise des tonneliers.   Sélection et connaissance des bois mais aussi du fer et du feu pour l’assemblage des fûts ou tonneaux, les tonneliers secondent les vignerons et les fabricants de spiritueux dans l’élaboration et le vieillissement de leurs breuvages précieux. Un métier ancestral que perpétue une centaine d’entreprises, notamment dans la région de Cognac.     La naissance du métier de tonnelier  Inventé par les Gaulois, le tonneau est utilisé

Que faire à Cognac ? Entre la visite d’une distillerie familiale, le Château Royal où est né François 1er, les balades à vélo le long de la Charente et la gastronomie charentaise, la ville et ses environs se découvrent aussi bien en une journée qu’en un week-end complet. Voici nos conseils pour bien organiser votre visite. Visiter Cognac en une journée Une journée suffit pour découvrir l’essentiel : commencez par une visite de distillerie avec dégustation en matinée — c’est l’activité que la plupart des visiteurs ne pensent pas à faire en premier, alors qu’elle donne tout son sens à la visite du reste de la ville. L’après-midi, direction le centre historique pour le Château Royal et une balade dans

Tout Cognac est un brandy, mais tout brandy n’est pas un Cognac. Les deux sont des eaux-de-vie obtenues par distillation de vin, et partagent une même famille — mais le Cognac répond à des règles bien plus strictes que la catégorie générale du brandy. Qu’est-ce que le brandy ? Le brandy est une eau-de-vie obtenue par distillation de vin ou, plus largement, de fruits fermentés (le Calvados, distillé à partir de pomme, en fait par exemple partie). Le terme vient du néerlandais « brandewijn », littéralement « vin brûlé » — une référence au procédé de distillation lui-même, où le vin est chauffé, et non à une sensation de chaleur en bouche. Sa fabrication remonte au 12e siècle, où il